Roger Grünblatt est formateur à la HEP-BEJUNE dans le domaine des langues secondes depuis 2001 (didactique de l’anglais ‒ 2005, didactique de l’allemand, séminaires plurilingues). Il a encadré l’introduction des nouvelles méthodes d’enseignement de l’allemand (Geni@l, Der Grüne Max et Junior) pour la formation continue.

Depuis 1991, il assume l’enseignement de l’allemand au CEJEF, l'Ecole de commerce de la République et Canton du Jura, où il est notamment responsable de la filière bilingue. Depuis 2016, il conduit en collaboration avec Sandrine Onillon un projet de recherche avec le soutien du 2Cr2D, le centre de compétences romand de didactique disciplinaire.